ゆで枝豆

1: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 00:54:20.23 ID:CAP_USER*.net
人に相性があるように、食べ物にも組み合わせの良し悪しというものがあります。
よく聞くのは「ウナギと梅干し」の食べ合わせですが、栄養学的見地からすると根拠はないのだとか。

「そもそもウナギはそう食べられるものではないので心配する必要もない」という人もいることでしょう。

そこで今回は、「枝豆+チーズ」「ココア+牛乳」など、普段よくやりがちな食べ合わせの中から、栄養学的にやってはいけない組み合わせに注目してみました。

●枝豆とチーズ・・・カルシウムがムダになる

居酒屋メニューの定番ともいえる枝豆&チーズ。スピーディに出てくることもあり、まずはこの組み合わせを注文する人も少なくないのではないでしょうか。

しかしこの食べ合わせだと、チーズに多く含まれるカルシウムを効率よく摂ることができません。枝豆に含まれるフィチン酸によって、その吸収が阻害されてしまうからです。

●ココアと牛乳・・・カルシウムがムダになる

ココアに牛乳は鉄板でしょう!という人も多いと思いますが、残念ながらこれもカルシウムがムダになる組み合わせです。

牛乳はカルシウムの宝庫ですが、食物繊維によってその吸収が妨げられてしまいます。

ココアには、ビタミン、ミネラル、カカオポリフェノールなど、美容と健康に嬉しい成分が盛りだくさんなのですが、食物繊維も豊富に含まれています。

同様の理由で、きなこと牛乳もカルシウムを損してしまうパターンです。

●ほうれん草とゆで卵・・・せっかくの鉄分がだいなしに

ほうれん草には鉄分が多く含まれていますが、これは非ヘム鉄といって、たんぱく質やビタミンCを補給しなければ吸収率があがりません。

そのため、卵とほうれん草は通常良い組み合わせなのですが、卵をゆでた場合話は別になります。

ゆで卵には独特のニオイがありますが、これは硫黄分を含んだアミノ酸が熱分解して硫化水素になったためです。
硫化水素には非ヘム鉄と結合する働きがあります。つまり、結合によって非ヘム鉄はその働きを失ってしまうのです。

●大豆とひじき・・・便秘症の人には逆効果である場合も

煮物の定番として人気ですが、これも大豆のフィチン酸が ひじきに豊富に含まれるカルシウムの吸収を妨げてしまうパターンです。

また、便秘症の人には一見効果的なメニューのように思えますが、けいれん性便秘の人にとっては、食物繊維が多すぎて腸が必要以上に刺激され、逆効果になってしまうこともあります。
ウサギのフンのようなコロコロした便の人はけいれん性便秘である可能性があるので参考にしてみてください。

●大根とにんじん・・・ビタミンCが破壊される

にんじんにはアスコルビナーゼというビタミンCを破壊する酵素が含まれていて、大根と一緒に摂ると大根に含まれるビタミンCまで破壊していまいます。

ただし、アスコルビナーゼの働きは温度とpHによっておさえることができます。たとえば、紅白なますのように酢を加えたものなら大丈夫。

加熱でもアスコルビナーゼの働きをおさえることができます。ただ、ビタミンCは熱にも弱いため、ビタミンC摂取を目的とするなら、酢のものや生でドレッシングをかけて食べるのがおすすめです。

美味しいからやめられない食べ合わせだというのならともかく、どうせ食べるのなら
、わざわざ相性の悪い食べ合わせをすることもないのではないでしょうか。ここで紹介した食べ合わせの知識をぜひ今後の食生活の参考にしてみてくださいね。

文・鈴木ゆかり
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20160121/Mycom_freshers__gmd_articles_30113.html

2: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 00:55:53.88 ID:5BPqqwsx0.net
枝豆は麦酒、チーズは葡萄酒

もともと一緒に食べるシチュエーションが想像でけんわ

3: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 00:56:28.22 ID:H57EVXx60.net
こーいうのってすぐに実はアレは良い悪いって
諸説が多すぎてどれも信憑性が無いんだが

6: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 00:57:55.31 ID:nFTvW9lW0.net
こまけえことはいいんだよ。(AA略

>>3
ほんとそう。

14: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 01:02:37.60 ID:hcPotMrN0.net
>>3
結論は「体質によって」だと思う。
そこを考慮していない話が多い。

43: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 02:14:47.31 ID:JFrEGlRW0.net
>>3
同じ事おもった

120: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 05:19:40.93 ID:UyqlXf3j0.net
>>3で終わってた

4: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 00:56:35.73 ID:tNmpVHUfO.net
毒にならなきゃ何でもいいよ
居酒屋でカルシウム気にして注文する奴なんかいないだろ

9: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 00:58:26.66 ID:pabdLqXm0.net
ダイエットだって、何年か見てたら⚪⚪ダイエットってのがあらゆる食品を網羅する
好きなもんを節度守って食べてりゃ問題無いのだ

10: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 00:58:47.45 ID:7PQ9icvX0.net
好きなもん食わせろよw

17: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 01:05:59.01 ID:3Q61HDaT0.net
梅干しとウナギは実はまじで旨い。
白焼きで是非

19: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 01:08:09.87 ID:7lGR2/rGO.net
美味しいと思って食べてるんだから
水を差すような話は要らない

22: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 01:15:23.53 ID:6bW7hy5Y0.net
嗜好品にまで効率追求とかどれだけ急かして生きてんだか

26: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 01:18:38.35 ID:6Z+Wblyr0.net
ひじきの煮物に大豆は鉄板だろうがあぁぁ

28: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 01:22:54.11 ID:4fr9EigC0.net
ほうれん草と卵を炒めたものは美味しいのになあ。別々に食ったほうがいいのか。

32: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 01:24:56.97 ID:H5Bc1Rke0.net
こんなうるさいヤツとメシ食いたないわ

37: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 01:35:05.51 ID:UMxeEWMi0.net
これ以上ひじきを苦しめないであげて!

47: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 02:23:11.40 ID:Yz4zgrhb0.net
好きに食えば良いんだよ
こんなの信じてたら食べる物なくなるぞ

49: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 02:24:10.59 ID:He47atpB0.net
腹を壊すとかそういうのが重要なのであって
この例は正直どうでもいいわ

50: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 02:26:06.55 ID:MHoHz5mn0.net
ひじき今評判最悪だよな

51: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 02:26:57.90 ID:3e5Zx2PQ0.net
Lサイズピザとケンタッキーバーレルを一緒に食べたら吐いたことがあるので
たぶんチーズと鶏肉は食べ合わせが悪い

167: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/23(土) 07:02:34.70 ID:Iq2vSgkB0.net
>>51
食い過ぎ

56: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 02:28:10.31 ID:VZpv9QU30.net
ひじき煮は昔の様に鉄のフライパンで調理すれば鉄分が溶け出して豊富だが今のフライパンとかじゃ意味無いの知らんのやな

57: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 02:29:08.00 ID:x2fq/Lj80.net
>>56
お前もつい数週間前に知っただろ

66: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 02:41:37.40 ID:Q4r5jGSd0.net
枝豆はビールだろ
チーズはワインだろ
いっしょには頼まないだろ

75: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 02:55:16.53 ID:4aC46eqP0.net
毒にならなければ(゚ε゚)キニシナイ!!

80: ぐるぐるきゃんでぃ 2016/01/22(金) 03:05:20.62 ID:hro1C+um0.net
いちいち神経質になって食べるより一食一食を美味しく食べて死ぬならそれでいい

引用元: 【食】枝豆にチーズはNG!じつは相性の悪い食べ合わせ5選